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Personalnot im Hotel- und Gastgewerbe

"40.000 Arbeitskräfte braucht das Südtiroler Hotel- und Gastgewerbe in der Hochsaison, doppelt so viele wie vor 20 Jahren. Woher kommen all die Köchinnen, Kellner, Zimmermädchen? Und was müssen die Betriebe bieten, um genügend Personal zu finden? Die Sonderausstellung 2023 im Touriseum greift ein hochaktuelles Thema auf."

"Im ersten Teil führt die Ausstellung in einige der Gründe für den Personalmangel ein: die über die Jahre massive Zunahme des Tourismus und ein starker Trend hin zu personalintensiven Hotels der Oberklasse. Kam früher eine einfache Frühstückspension mit einer Angestellten pro 30 Betten aus, braucht ein Vier-Sterne-Hotel eine Arbeitskraft pro fünf Betten. Sodann wird aufgeschlüsselt, woher das Personal im Hotel- und Gastgewerbe kommt: fast die Hälfte von außerhalb Südtirols. Schließlich geht die Ausstellung auch auf die negativen Seiten so mancher Jobs im Hotel- und Gastgewerbe ein: Arbeitszeiten am Abend und am Wochenende, eingeschränkte Ruhetage, fehlende Unterkunft für Saisonkräfte und nicht selten auch eine mangelhafte Personalführung in Familienbetrieben. Nicht von ungefähr wechseln viele nach einer Lehre in andere Branchen. Die Ausstellung zieht immer wieder historische Vergleiche."

"In einem zweiten Teil können die Besucherinnen und Besucher selbst zu Akteuren werden. In einem interaktiven Parcours führen sie ein von einer Software individualisiertes Einstellungsgespräch und schauen hinter die Kulissen von fiktiven Betrieben. Wie in einem echten Köchinnen-, Kellner-, Hausmeister- oder Animateurinnenleben können sie annehmbare Arbeitszeiten, faire Entlohnung und interessante Benefits vorfinden. Oder es schlechter treffen."

"Am Ende der Ausstellung sollen die Besucherinnen und Besucher abstimmen, wie Südtirol gegen eine weitere Verschärfung des Personalmangels im Hotel- und Gastgewerbe vorgehen sollte: Noch mehr Zuwanderung? Einsatz von Robotern? Schluss mit immer noch mehr Tourismus? Das Ergebnis der Abstimmung wird als ein wichtiges Stimmungsbild – immerhin zählt das Touriseum im Jahr ca. 200.000 Besucherinnen und Besucher – im November 2023 veröffentlicht."

Quelle: www.trauttmansdorff.it, 10. Juli 2023